Mostarda di Pere

1. Gli ortaggi sono da sempre la specialità della famiglia Gelmini, dove nel suo bio-distretto ha provato, sperimentato e poi fatto propri i metodi di coltivazione assolutamente tradizionali ed oggi non convenzionali. La Val Di Gresta è il luogo, una valle nascosta non lontano da Torbole, sul lago di Garda, che benefica dell’Ora vento del Garda che crea un microclima unico. Grazie a ciò la famiglia Gelmini investe valuta gli ortaggi che maggiormente godono del microclima e costruisce con un poderoso intervento, delle terrazze a muro secco che si integrano perfettamente nella realtà locale. Carote con betacarotene unico, poi la super buona patata, ora la famiglia dei cavoli, poi insalate, zucchine e zucca e tutti gli ortaggi che amano le escursioni termiche in poco dislivello. Il bio-distretto della Val di Gresta da valore riconosciuto al prodotto e ne esalta la qualità intrinseca.

Gli ingredienti della mostarda di pere sono pere, zucchero di canna, succo di limone, estratto naturale di senape e spezie. Si sposa bene con il parmigiano reggiano, con il provolone o il pecorino sardo.