Ragout di cinghiale Bio Le Macchie Alte

La biodiversità colturale e l’allevamento allo stato brado degli animali caratterizza l’impresa agricola Le Macchie Alte. Per l’azienda il prodotto che nasce sano è tale se proviene da un territorio sano. Il rispetto per l’ambiente e di tutta la filiera di produzione seguono rigide norme che non tollerano l’uso di agenti inquinanti, antibiotici e ormoni per gli animali, riduce gli sprechi energetici e utilizza le risorse rinnovabili. Sposa la scelta di produrre varietà antiche di grano, di macinare con il mulino a pietra dando vita ad una variegata coltura che è funzionali alla salubrità dell’ambiente ed al prodotto stesso. Da qui i riconoscimenti europei ICEA certificazione biologica ed Ecolabel.

Il sugo è risultato delle ricette delle massaie maremmane, ottimo per un buon primo piatto o in accompagnamento alla polenta. Il ragù è di cinghiale per il 28% e vitella all’11%  con aggiunta di pomodoro, vini bianco, olio extravergine di oliva,  cipolla, carote, sedano, sale e pepe.