Taleggio Bio Casarrigoni

Taleggio Bio è di stagionatura superiore i 35 giorni prescritti dal consorzio. Ne consegue una pasta di burrosità aumentata, il sapore si intensifica fino ad ottenere un retrogusto al tartufato. Il colore della pasta è bianco o giallo paglierino, è compatta con crosta sottile e rosata. Il sapore è dolce, aromatico con una traccia di acidità.

Casarrigoni storie di formaggi. Ed è così perché la lunga storia di questa azienda agricola non finisce mai. Attorniata dalle montagne, ricche di pascoli e di torrenti nella Valtaleggio zona bergamasca dove si respira aria ancora antica, l’azienda abbraccia la produzione biologica, minimizza l’impatto umano sull’ambiente e rispetta il ciclo della natura. La scelta di vivere e lavorare in Montagna si distacca dalla produzione industriale. Si fa forza degli aspetti naturalistici bellissimi che si traducono in prodotti di qualità ed il più possibile incontaminati.